細數占據當前廣東市場“主流”的傳統柑桔保鮮劑，如“咪鮮胺”、“施�？恕�、“百可得”等，有效成分均屬農藥范疇的殺菌劑。這也迎合了當前業內流行的柑桔保鮮理論：通過殺菌劑將導致儲運柑桔腐爛的病原菌殺死，進而控制腐爛蔓延，從而保持果實外觀新鮮、完整，再應用冷庫等冷鏈技術完成果實保鮮。今年7月，中科院華南植物園研究員蔣躍明等研發的“一種沙糖桔復合保鮮劑”獲得國家發明專利授權，與傳統保鮮劑不同，其主要成分為生物多糖、植物次生代謝物質，被稱為適用于沙糖桔保鮮的環保型保鮮劑。
相比傳統的農藥類保鮮劑，這類“環保型”產品雖然安全性大大提高，但目前無論從產業化程度以及市場占有率和接納度方面均不敵傳統保鮮劑。雖然學術界普遍認為，“環保型”保鮮劑替代傳統農藥保鮮劑是大勢所趨，然而在不少業內人士看來，從“傳統派”退出市場到“環保派”引領風騷，這將是一個漫長的過程——當前環保型保鮮劑在防腐殺菌以及價格方面都不能與經濟實用的傳統保鮮劑相比。
殺菌劑防腐效果明顯
沙糖桔皮薄質嫩，保鮮是難題。在專業人士眼里，要做好沙糖桔保鮮，首先要解決腐爛問題。沙糖桔采后易發生的病害，如青綠霉病、酸腐病等，正是導致沙糖桔腐爛的罪魁禍首。而一批防治上述病害的農藥殺菌劑，如咪鮮胺(防治青綠霉病)、百可得(防治酸腐病)，便成為沙糖桔防腐殺菌處理的當然之選。
“環保型保鮮劑單純在防腐殺菌方面的效果上要差。”10月12日，蔣躍明向南方農村報記者介紹，再加上高出不止一倍的價格，成為制約環保型保鮮劑實現市場化的主要因素。事實上，當前學術界已在實驗條件下研發出不少類似的保鮮方案，但均因相同的因素難以推廣。
在蔣躍明看來，傳統的農藥保鮮劑雖然經濟實用，但存在農藥殘留等安全隱患，除了出口等必須接受海關檢測外，常規的市場檢測工作一直處于缺失狀態�？梢灶A見，在食品安全問題愈發受到重視的當下，傳統農藥保鮮劑的發展前景并不樂觀。
對此，廣州市植物龍生物技術有限公司技術總監溫書恒認為，目前市場上的農藥保鮮劑產品大多屬于毒性較低的殺菌劑，無論是應用于貯藏保鮮還是運銷過程中保鮮，果品從防腐殺菌處理到消費者手中，農殘安全期基本已過，不會對人身安全造成影響。
“在歐美等發達國家，咪鮮胺、抑霉唑等成分也可以用于果品保鮮�！睖貢阏f，在果品出口方面，大部分國家只是對殺菌劑在含量上有所限制。在部分國家，如果果品沒有經過保鮮處理，甚至不能進入市場，“生產者必須對消費者保證果品質量�！睖貢阏J為，當前在保鮮上登記的殺菌劑，均經過相關毒理試驗，其使用方法和濃度都有科學依據。因此，對待這類殺菌劑，關鍵在于如何使用，只要按照使用說明的要求控制得當，就不會有安全性的顧慮。
蔣躍明認為，國外雖然也將上述殺菌劑用于保鮮，但一般都是大果場規�；洜I，使用濃度方便控制，產品容易溯源也便于監管，而國內多屬分散經營，在缺乏檢測，產品也難溯源的條件下，如何保證每個果農都按要求使用？“不排除一些果農為了效果好，加大用量�！�
環保產品受消費者青睞
雖然防腐殺菌效果并非環保型保鮮劑的長處，但它卻有效解決了安全性的問題。農藥殺菌劑應用于保鮮在出口方面受限頗多，但環保型保鮮劑基本可暢通無阻。
蔣躍明告訴記者，他主持研發的環保型保鮮劑及其產業化產品“果鮮堡”，并非按“保鮮就是殺菌防腐”的傳統柑桔保鮮理念而設計，而是重在提高果品本身組織的抗逆性以及保持果品的風味。在蔣躍明看來，這種保鮮劑在殺菌上的劣勢可由果品自身組織抗逆性的提高彌補。
實際上，對于一般的普通病原菌，環保型保鮮劑在防腐上的效果與殺菌劑并無顯著差異。肇慶市科創農業科技有限公司總經理謝毅認為，要真正實現傳統意義上的柑桔保鮮，最關鍵還是在于柑桔果品的質量，避免因采摘、選果等環節受到的機械傷害。事實上，如果病原菌已在柑桔內部存在，應用化學殺菌劑也無濟于事。去年沙糖桔成熟期受低溫陰雨影響，果實含水量過高，病原菌滋生，導致保鮮果大面積腐敗。
“目前環保型保鮮劑的發展關鍵是找準定位。”謝毅說，該公司產品“果鮮堡”一開始在這一點上便走了彎路。最初，該產品將目標客戶定位在所有做保鮮的果農、大果場以及流通商、出口商，無所不包，雖然打出了“新鮮、風味、營養、衛生”的口號，然而，殺菌上的劣勢以及高昂的價格，使“果鮮堡”并沒有取得理想的市場接納度。
“我們準備走高端路線�！敝x毅告訴記者，經過數年市場摸索，“果鮮堡”將市場目標確定為流通商、出口商以及想打造品牌的規�；麍�，力求先在細分市場上做出影響。“貯藏保鮮并不是我們的長處，我們主要定位在運銷保鮮�！敝x毅說，“果鮮堡”主要保證45天以內的保鮮效果，使桔果新鮮、風味好。
謝毅認為，對于沙糖桔，應該將貯藏保鮮和運銷保鮮區分開，兩種方式也體現出不同的市場定位。“前者以生產者為導向，實現如何讓果農賣出更高價格，后者以消費者為導向，讓消費者吃到更新鮮的果品�！敝x毅表示，毫無疑問，環保型保鮮劑應該定位在后者，因為目前大概60%的桔果必須通過運銷保鮮，貯藏保鮮的桔果只占20%左右，環保型保鮮劑大有發展空間。并且，隨著生活水平的提高，水果市場品種匱乏的時代早已過去，市場上到處是新鮮水果，貯藏2-3個月之久的沙糖桔，由于風味下降，也未必能像以往那般受歡迎。
生產經營分散是推廣障礙
在當前柑桔保鮮劑市場，不管傳統殺菌劑還是環保型保鮮劑，能夠占領市場的最重要因素便是價格�！稗r藥企業能夠實現規�；魉�生產，成本低�！笔Y躍明指出，這一點是環保型保鮮劑的一大軟肋，也正因此，柑桔保鮮劑成了農藥殺菌劑的天下。不少業內人士指出，環保型保鮮劑要占領市場，價格必須降下來。
然而，價格低便能充斥市場的現狀也給了一些假劣甚至是高毒農藥進入市場的機會。蔣躍明憂心的是，市場上一些廠家乃至經營者將未獲得保鮮登記的農藥當保鮮劑賣。在防治柑桔酸腐病有特效的保鮮劑——“百可得”，其成分為雙胍鹽類，因毒性高，具有致癌作用在歐洲已被禁用。據業內專家介紹，由于國內對其成分結構進行了修飾，毒性有所下降，因此仍被批準使用，但一些達不到技術的廠家仍可能存在將老產品當保鮮劑賣的現象。“使用這些產品的保鮮果肯定不能出口�！笔Y躍明說。
蔣躍明認為，環保型保鮮劑的推廣，還有賴于當前分散經營格局的改變、實現規�；a。此外，還要發展冷鏈系統。國外一般都通過冷鏈車做物流，更能發揮環保型保鮮劑的長處。而中國搞運銷的工具大部分是普通卡車，頂多加上一些冰塊，真正有冷鏈設備的貨車比例僅為0.2%，這也限制了環保型保鮮劑的推廣。
