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    最近幾年，隨著各地食品安全事件屢屢發(fā)生，國(guó)家越來(lái)越重視食品安全，并將其列入政府工作重要議事日程，從而在全國(guó)掀起一股強(qiáng)勁的“綠色”浪潮。一時(shí)間，“綠色食品”、“有機(jī)食品”成為百姓生活的新寵，同時(shí)農(nóng)藥成為某些人口誅筆伐的“毒藥”。應(yīng)該怎樣正確認(rèn)識(shí)“綠色食品”？農(nóng)藥對(duì)于食品安全到底意味著什么？我國(guó)農(nóng)藥工業(yè)又如何在“綠色”浪潮中突圍？記者近日采訪了全國(guó)人大代表、國(guó)家南方農(nóng)藥創(chuàng)制中心江蘇基地主任張湘寧。
 
    “首先，我對(duì)‘綠色食品’這一概念表示疑問(wèn)，世界上其他國(guó)家都沒(méi)有這樣提過(guò)。從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程看，真正意義上的‘綠色農(nóng)產(chǎn)品’是不存在的，成批量、大規(guī)模生產(chǎn)‘綠色食品’不太可能。同時(shí)，‘生物農(nóng)藥’即為無(wú)毒無(wú)害的‘綠色農(nóng)藥’概念也不大對(duì)。”張湘寧一上來(lái)就表明了自己的觀點(diǎn)。他形象地向記者闡釋，就像人不可能不生病一樣，農(nóng)作物在生長(zhǎng)中不可能不發(fā)生病蟲(chóng)害，人是否健康不能以是否生過(guò)病、吃過(guò)中藥還是西藥為標(biāo)準(zhǔn)，同樣定義“綠色食品”也不能以農(nóng)作物是否受過(guò)病蟲(chóng)害、有沒(méi)有用農(nóng)藥防治、防治時(shí)用的是生物農(nóng)藥還是化學(xué)農(nóng)藥為標(biāo)準(zhǔn)，而應(yīng)當(dāng)用農(nóng)藥殘留量等一系列重要技術(shù)指標(biāo)來(lái)判斷，這才是定義“綠色食品”的關(guān)鍵所在。

    張湘寧指出，目前一些商家打著“綠色”的旗號(hào)吸引消費(fèi)者，以沒(méi)有施用農(nóng)藥作為賣(mài)點(diǎn)，其實(shí)是在誤導(dǎo)消費(fèi)者。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，農(nóng)藥不可或缺。人類早期對(duì)農(nóng)藥（當(dāng)時(shí)主要是有機(jī)氯農(nóng)藥）的認(rèn)識(shí)有一定局限性，僅考慮其防治蟲(chóng)害功能，而忽略了對(duì)哺乳動(dòng)物和環(huán)境生物所產(chǎn)生的負(fù)面影響，如殘留高、難降解等。隨著認(rèn)識(shí)提高和社會(huì)進(jìn)步，人類對(duì)農(nóng)藥的內(nèi)涵開(kāi)始深入了解。國(guó)外從上世紀(jì)60年代中后期開(kāi)始，對(duì)研發(fā)的新農(nóng)藥，無(wú)論是化學(xué)農(nóng)藥還是生物農(nóng)藥，在作為新品種進(jìn)入市場(chǎng)前，都必須進(jìn)行大量復(fù)雜而嚴(yán)格的藥理實(shí)驗(yàn)，并制定了嚴(yán)格的安全綜合評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，這就為農(nóng)藥對(duì)人類及環(huán)境的安全提供了可靠的技術(shù)保障，農(nóng)藥研發(fā)也逐步走上高效、低毒、低殘留、環(huán)境友好型道路。目前，我國(guó)農(nóng)藥盡管還是以生產(chǎn)仿制品種為主，但絕大多數(shù)已是歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家也在大量施用的高效安全品種。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)也開(kāi)始自主創(chuàng)制了一些新農(nóng)藥，但在作為新品種進(jìn)入市場(chǎng)之前，同樣必須進(jìn)行與國(guó)際上完全一樣的嚴(yán)格的藥理試驗(yàn)。

    張湘寧說(shuō)，在前些年，國(guó)內(nèi)確實(shí)還生產(chǎn)和施用某些高毒品種，主要是國(guó)外在五六十年代開(kāi)發(fā)生產(chǎn)并沿襲下來(lái)的、以甲胺磷為代表的有機(jī)磷品種。這些品種盡管毒性高，但也具有殺蟲(chóng)譜廣、見(jiàn)效快、成本低、降解快（10～15天）和降解物對(duì)環(huán)境不產(chǎn)生危害等特點(diǎn)，受到農(nóng)民歡迎。但國(guó)家對(duì)這些農(nóng)藥的施用范圍一直有明確規(guī)定，一般只允許用于生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)的水稻等大田作物的某些特定生長(zhǎng)期。不過(guò)因施藥方法不當(dāng)和在某些作物上的違禁施用，也會(huì)引起急性中毒。近年來(lái)，隨著管理力度加大和食品安全認(rèn)識(shí)提高，情況已大為好轉(zhuǎn)。即使這樣，國(guó)家仍下決心，從2007年1月1日起，全面禁用甲胺磷等五種高毒有機(jī)磷品種。也就是說(shuō)，不僅從研發(fā)上，而且從生產(chǎn)管理上也開(kāi)始保證農(nóng)藥危害性降到最低。目前，我國(guó)生產(chǎn)的農(nóng)藥大多屬于LD50值在500mg/kg以上、絕大多數(shù)在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家也在大量施用的高效、低毒、低殘留、環(huán)境友好型品種，一般用藥量?jī)H為十幾克至1克有效成分/畝次，有的甚至更低，這么低施用劑量，平均落到作物每個(gè)植株上的量到底有多少可想而知。加之其在環(huán)境中的自然降解、作物在收割及運(yùn)輸中的汰選、作物在加工及食用前的清潔，再考慮到農(nóng)藥進(jìn)入市場(chǎng)前經(jīng)過(guò)的各種嚴(yán)格的藥理試驗(yàn)，可以負(fù)責(zé)任地說(shuō)，認(rèn)為農(nóng)藥是目前危害食品安全的主要因素是缺乏科學(xué)依據(jù)的，是一種盲目的夸大。

    作為全國(guó)人大代表，張湘寧在去年人代會(huì)上，曾提出“有的放矢地抓好食品安全”的建議，分析了目前影響或者可能影響食品安全的五個(gè)因素，按影響大小依次排列為：假冒偽劣產(chǎn)品；各種有害的食品添加成分；動(dòng)植物生長(zhǎng)、運(yùn)輸、加工過(guò)程中環(huán)境有害物質(zhì)的影響；農(nóng)藥殘留和目前尚未了解透徹的轉(zhuǎn)基因食品。事實(shí)證明，目前報(bào)道比較多的、人民群眾反映比較強(qiáng)烈的食品安全方面的問(wèn)題，基本出自上述前三種情況，盡管不能完全否定農(nóng)藥殘留對(duì)食品安全有一定的影響，但的確不是主要問(wèn)題。

    在農(nóng)藥毒害性被夸大，而社會(huì)對(duì)所謂的“綠色”又充滿盲目迷信的情況下，我國(guó)農(nóng)藥工業(yè)如何突破困境求得發(fā)展，張湘寧認(rèn)為，除了加強(qiáng)科技宣傳外，關(guān)鍵是農(nóng)藥界自己要有所作為。為此，他提出兩點(diǎn)看法。

    首先，要加快我國(guó)農(nóng)藥工業(yè)科技創(chuàng)新步伐，大力開(kāi)發(fā)高效、低毒（微毒）、低殘留、環(huán)境友好型新品種。目前，我國(guó)農(nóng)藥工業(yè)仍以生產(chǎn)仿制品種為主，這些品種的問(wèn)世時(shí)間一般都在15年以上，盡管一個(gè)好的品種會(huì)有較長(zhǎng)生命力，但面對(duì)國(guó)外近年開(kāi)發(fā)的性能更好的、并且不允許仿制的品種沖擊，我國(guó)農(nóng)藥界應(yīng)加大科技創(chuàng)新力度。從“九五”開(kāi)始，國(guó)家加大了對(duì)農(nóng)藥創(chuàng)制研究的支持力度，以南方和北方兩個(gè)農(nóng)藥創(chuàng)制中心為代表的農(nóng)藥研發(fā)基地經(jīng)過(guò)近10年努力，已經(jīng)創(chuàng)制出20多個(gè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的農(nóng)藥新品種（均已臨時(shí)登記）。如南方中心江蘇基地創(chuàng)制的殺蟲(chóng)劑——呋喃蟲(chóng)酰肼，高效微毒，對(duì)環(huán)境友好，已完成工業(yè)化開(kāi)發(fā)并進(jìn)入市場(chǎng)，用于蔬菜等經(jīng)濟(jì)作物，極為安全。此外，一些有實(shí)力的大型農(nóng)藥企業(yè)如大連瑞澤、南通江山、揚(yáng)農(nóng)化工等也開(kāi)始進(jìn)行創(chuàng)制研究，并取得了可喜成績(jī)。

    其次，必須強(qiáng)調(diào)科學(xué)合理施用農(nóng)藥。不同的農(nóng)藥品種，具有不同的防治對(duì)象和作用方式，應(yīng)該對(duì)癥下藥。如現(xiàn)存的某些有機(jī)磷品種，適用于生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)的作物，如小麥、玉米、水稻、棉花等，而不能用于蔬菜等生長(zhǎng)周期較短的作物；菊酯類農(nóng)藥對(duì)人畜毒性較低，但對(duì)水生動(dòng)物高毒，因此這類農(nóng)藥適用于旱田作物而不適用于水稻；還有些農(nóng)藥對(duì)蠶毒性較高，應(yīng)禁用于桑樹(shù)，但用于小麥、玉米等作物就沒(méi)有問(wèn)題等。當(dāng)然，影響農(nóng)藥施用效果的還有藥械落后、農(nóng)民用藥水平有待提高等因素，因此加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民的用藥指導(dǎo)和技術(shù)服務(wù)也是十分重要的。

    張湘寧說(shuō)，被某些人談之色變的農(nóng)藥，其實(shí)并不像所說(shuō)的那樣可怕，因此不能盲目地把一切罪過(guò)都?xì)w于農(nóng)藥，只有科學(xué)審慎地評(píng)判農(nóng)藥，才能真正保障我國(guó)食品安全，我國(guó)農(nóng)藥工業(yè)也就會(huì)健康有序地發(fā)展。