俗話說：“莊稼一枝花，全靠肥當(dāng)家�！比缃瘢谖覈芏嗟胤�，莊稼“這枝花”真的幾乎全靠化肥“當(dāng)家”。但是，在保證糧食安全的同時，不合理施用化學(xué)肥料也給環(huán)境造成了一定壓力。
筆者以為，化肥對提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)量功不可沒，至少在未來相當(dāng)長遠(yuǎn)的一段時間，人類要吃飽肚子，不可能擺脫對它的依賴。問題的關(guān)鍵在于如何科學(xué)認(rèn)識、合理利用，尤其是提升化肥的使用效率。不論從農(nóng)業(yè)、經(jīng)濟(jì)還是環(huán)保的角度，這都是一個值得思考的問題。
化肥的負(fù)面作用被嚴(yán)重夸大
由于不合理的宣傳，人們對化肥的認(rèn)識陷入很大的誤區(qū)，甚至影響到國家的決策。例如，有報告這樣表述：“連續(xù)大量施用化肥不僅浪費資源、增加農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，也帶來水體富營養(yǎng)化、溫室氣體排放、土壤酸化和病蟲害加重等一系列環(huán)境問題�！�
于是，“連續(xù)大量施肥”成了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的代名詞。那么，我國農(nóng)業(yè)施肥是否合理呢？業(yè)界一般認(rèn)為，合理的施肥水平為225公斤/公頃。根據(jù)2014年的統(tǒng)計數(shù)字，我國農(nóng)作物播種面積為24.82億畝，茶園面積為0.40億畝，果園面積為1.97億畝；同年，我國化肥施用量為5995.9萬噸，其中氮肥約3239萬噸，合每公頃氮肥不足180公斤，何來嚴(yán)重過量之說？
再說說土壤酸化。我國確實存在土壤酸化問題，但主要是施用化肥造成的嗎？新中國成立前，我國幾乎沒有施用化肥，南方農(nóng)民不也常在田里施用石灰改良土壤嗎？根據(jù)“植物酸生長理論”研究，植物在生長過程中，根系會分泌H+離子酸化土壤，而且植物生長量越大，酸化土壤的效果就越大。如果與施肥有關(guān)的話，那也是因為施肥使植物生長旺盛，分泌的酸越多，土壤酸化的速率就越快。對此，在種植過程中施用石灰或其他堿性物質(zhì)改良土壤即可。
很多公眾認(rèn)為施用化肥的農(nóng)產(chǎn)品是不安全的農(nóng)產(chǎn)品。在此需要指出：化肥不是農(nóng)藥，它是為植物生長發(fā)育提供必需營養(yǎng)元素的物料，植物中的營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等都是通過吸收肥料中的氮、磷、鉀等營養(yǎng)元素后轉(zhuǎn)化合成的。很多試驗表明：增施氮肥可以提高作物中的蛋白質(zhì)含量，營養(yǎng)元素合理配合施用可提高玉米中的賴氨酸含量等。當(dāng)植物營養(yǎng)不足時，不僅會大幅度降低產(chǎn)量，也會嚴(yán)重影響品質(zhì)。目前很多諸如“瓜不甜、果不香”的原因是沒有合理施用化肥，而不是化肥造成了品質(zhì)下降。
有機(jī)農(nóng)業(yè)不是大眾農(nóng)業(yè)
在我國，人們往往把有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)肥料密切結(jié)合，并錯誤地認(rèn)為施用有機(jī)肥（不施用化肥）的農(nóng)業(yè)就是有機(jī)農(nóng)業(yè)。那么，有機(jī)農(nóng)業(yè)是農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向和潮流嗎？有機(jī)肥料能發(fā)展成主流肥料嗎？
這里贅述一段科學(xué)史話。17世紀(jì)初，德國科學(xué)家泰伊爾（Albrecht Daniel Thaer）在《合理的農(nóng)業(yè)原理》一書中提出：土壤肥力取決于土壤腐殖質(zhì)的含量，原因是基于它是植物養(yǎng)分的唯一來源。這一學(xué)說曾一度被當(dāng)時學(xué)術(shù)界廣為接受，并被后人稱為“腐殖質(zhì)營養(yǎng)學(xué)說”，但它并沒有給土壤培肥或提高作物產(chǎn)量帶來質(zhì)的飛躍。1837年，德國化學(xué)家李比希（Justus von Liebig）在英國利物浦召開的一次英國科學(xué)促進(jìn)會上作了關(guān)于“當(dāng)前有機(jī)肥學(xué)理論現(xiàn)狀”的報告，認(rèn)為在地球上腐殖質(zhì)出現(xiàn)于植物之后，而不是植物之前，因此植物的原始養(yǎng)分只能是礦物質(zhì)——這就是后來被稱為“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)三大理論基礎(chǔ)”之一的“植物礦物質(zhì)營養(yǎng)學(xué)說”。
以英國為例，有機(jī)小麥單產(chǎn)為4噸/公頃，而非有機(jī)小麥?zhǔn)?噸/公頃。如果歐洲要用有機(jī)農(nóng)業(yè)養(yǎng)活自己，則需要增加2800萬公頃的農(nóng)田——這相當(dāng)于法國、德國、丹麥和英國森林面積的總和。可是將森林改為農(nóng)田，生態(tài)環(huán)境還能保持嗎？美國2002年開始有機(jī)認(rèn)證，有機(jī)農(nóng)業(yè)的年增長率從最初的15%下降到2010年的7%——盡管如此，目前有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品僅占美國食品市場的4%。試想，美國人均耕地面積66.46公頃尚不能大面積發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，我國人均耕地只有0.098公頃，有機(jī)農(nóng)業(yè)能是今后的發(fā)展方向嗎？
筆者認(rèn)為，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)離不開化學(xué)肥料，有機(jī)肥料的時代已經(jīng)遠(yuǎn)去；目前使用有機(jī)肥料的很大原因是因為有機(jī)廢棄物在嚴(yán)重污染著環(huán)境，而這些廢棄物的最佳處理方法就是作為有機(jī)肥料施用于土壤，靠土壤中的微生物將其分解。其實，化學(xué)肥料帶來的各種負(fù)面效應(yīng)，完全可以通過更科學(xué)、合理的方法來解決。為了回避化學(xué)肥料所造成的問題而回到原始的農(nóng)業(yè)狀態(tài)，不可能養(yǎng)活全世界的人口。有機(jī)農(nóng)業(yè)不可能成為大眾農(nóng)業(yè)，它是為滿足少數(shù)人的需求發(fā)展起來的，同時也是不可持續(xù)的農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，在整個農(nóng)業(yè)中只會占很小的比重。
科學(xué)解決化肥的負(fù)面作用
化肥在保證糧食安全的同時，也給環(huán)境造成了一定壓力。農(nóng)業(yè)部2015年提出“化肥農(nóng)藥零增長行動”，就是要解決化學(xué)肥料的高效利用問題，包括如何讓施入土壤中的肥料被植物多吸收利用，少流失到環(huán)境中。
農(nóng)業(yè)施肥零增長就是要減量不減產(chǎn)，這必須通過科學(xué)技術(shù)來提供支撐——在施肥技術(shù)或肥料生產(chǎn)技術(shù)沒有突破的情況下，減量就意味著減產(chǎn)。
怎么才能減少施肥呢？答案是提高肥料效用，即使少用肥料也能保持產(chǎn)量不變。這就需要合理施肥，把握四個“正確”，即正確的肥料、正確的用量、正確的時間、正確的位置。其中，正確的肥料需要創(chuàng)新肥料技術(shù)，生產(chǎn)出適合我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平的肥料，多利用、少損失且施肥簡便。至于正確的用量，我國在之前十年的測土配方施肥中一直在研究農(nóng)作物生長最合適的施肥量，如果肥料施用的數(shù)量超過了作物的需求，就會造成浪費，減量正是要把不合理的過量部分減下來。作物生長在不同的時間段內(nèi)對養(yǎng)分的需求也不一樣，如果時間不對，施用的肥料不能被作物吸收而存留在土壤中，不但浪費還會污染，因此正確的時間是指在作物最需要的時候施肥，以達(dá)到最好的效果。正確的位置比較好理解，比如將化肥放在離農(nóng)作物的根部近一點，吸收效果就會更好。
近年來，我國成功引進(jìn)了很多新的施肥技術(shù)，也研制了一批環(huán)境友好型的新型肥料品種，這些技術(shù)、產(chǎn)品的合理使用能大大節(jié)約化肥的用量。只是，有些技術(shù)雖然很成熟，農(nóng)民卻不愿意用，原因是操作麻煩且成本高，這就需要國家發(fā)布一些政策加以引導(dǎo)，采取鼓勵措施�？梢�，采用高效施肥技術(shù)，在保證糧食安全的前提下，把化肥對生態(tài)環(huán)境的影響降低到最低程度，需要科技和政策的雙重支撐才能逐步實現(xiàn)。
