一、品種來源
鄭麥975是河南省農科院小麥研究所豐優育種室最新育成的優質面條型小麥新品種，2001年8月通過河南省農作物品種審定委員會的審定。
二、產量結果
在兩年省高肥春水組區試中平均畝產較河南省生產大面積對照種豫麥18增產達6.09%,在焦作、許昌、周口等地產量位居第一。各地試種、繁種均表現出其具有較高的產量潛力和較好的適應性。如1999年原陽縣繁種20畝,平均畝產達607公斤;2000年浚縣繁種200畝,平均畝產達573公斤;2001年焦作新河農場繁種500畝,平均畝產546公斤;長葛縣大面積生產試種2000畝,平均畝產達528公斤。
三、品質表現
據農業部農產品質量監督檢驗測試中心(哈爾濱)分析，鄭麥975粗蛋白含量為15.30%,濕面筋含量為36.4%,沉降值29.9ml,降落值371s,吸水率57.4%,形成時間2.8分鐘,穩定時間3.8分鐘,軟化度115F.u,評價值45;農業部農產品質量監督檢驗測試中心(鄭州)分析,濕面筋含量33.8%,吸水率57.2%,形成時間4.0分鐘,穩定時間6.5分鐘,軟化度110F.u,評價值50。上述測試結果表明:鄭麥975蛋白質、濕面筋含量較高,面筋強度為中等偏強,屬中強筋類型。另據浙江寧波面粉廠等面粉生產廠家對鄭麥975進行淀粉特性分析表明,該品系淀粉糊化特性較好,適于做優質面條和方便面。進行面條加工實驗表明:加工面條成品白度高,斷條率低,有彈性,煮面湯清，不粘牙,光滑,爽口性好。
四、特征特性
為弱春性, 分蘗力中等, 但苗腳干凈利落, 均為冬前大分蘗成穗, 成穗率一般可達50%以上, 養分利用率高。突出特點是千粒重年度間表現均很穩定, 且較高, 產量三要素構成一般為畝成穗40萬左右, 穗粒數35粒左右, 千粒重45克左右, 籽粒飽滿度好, 容重高。株高85cm左右, 抗倒性較好,成熟早、落黃好。
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