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無(wú)公害蔬菜，指有毒物質(zhì)含量低于人體安全食用標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜，也稱綠色蔬菜。長(zhǎng)期以來(lái)，菜農(nóng)為了提高蔬菜的產(chǎn)量和外觀，大量使用殺菌劑和殺蟲(chóng)劑。這些殺菌劑和殺蟲(chóng)劑的使用使害蟲(chóng)產(chǎn)生了一定的抗藥性，而菜農(nóng)們?yōu)榱吮ＷC經(jīng)濟(jì)收入，又不得不加大農(nóng)藥劑量或使用對(duì)人畜毒性較大的農(nóng)藥。這不僅對(duì)人的身體健康和生命安全造成很大威脅，而且還嚴(yán)重地破壞了生態(tài)平衡。據(jù)報(bào)道，1954年世界首次施用化學(xué)農(nóng)藥時(shí)，幾乎沒(méi)有中毒事件發(fā)生；1973的全球農(nóng)藥用量為13億千克，農(nóng)藥中毒事件為50萬(wàn)例，其中6000例死亡；90年代全球農(nóng)藥用量增至25億千克/年，農(nóng)藥中毒事件高達(dá)300萬(wàn)次/年，其中22萬(wàn)人死亡。同時(shí)，施入土中的農(nóng)藥會(huì)隨著雨水和灌溉徑流滲入地下，污染水源。農(nóng)藥的殘留物質(zhì)會(huì)長(zhǎng)期滯留在土壤中，污染土壤，其代謝產(chǎn)物亦會(huì)使人致病。況且，農(nóng)藥在殺滅害蟲(chóng)的同時(shí)，也使害蟲(chóng)的天敵遭受動(dòng)劫難，從而導(dǎo)致一種惡性循環(huán)。
----種好無(wú)公害蔬菜的主要技術(shù)環(huán)節(jié)有三條：一是種子選擇，二是土壤消毒，三是田間管理。現(xiàn)將無(wú)公害蔬菜的種植技術(shù)簡(jiǎn)介如下：
----一、種子選擇首先要選擇那些抗病蟲(chóng)品種的種子，但一般抗蟲(chóng)性好的品種往往品質(zhì)不十分理想。其次可以選擇健康植株上的種子，或者是未被病原菌及蟲(chóng)卵污染的種子。同時(shí)在播前要進(jìn)行溫湯浸種或高溫燙種，從而殺死種子表面的病原菌或蟲(chóng)卵。
----1、溫湯浸種先將種子放入瓦盆，再緩緩倒入55度溫水，邊倒邊攪拌，使種子受熱均勻，持續(xù)15分鐘-20分鐘，待水溫降至30度時(shí)停止攪拌，浸泡8小時(shí)左右撈出，催芽。
----2、高溫燙種先用涼水浸沒(méi)種子，再用80-90度熱水邊倒邊攪拌。當(dāng)水溫達(dá)到70度時(shí)，停止注入熱水，繼續(xù)攪拌，經(jīng)過(guò)1-2分鐘，再注入涼水，當(dāng)水溫降至30度時(shí)，停止攪動(dòng)。浸泡3小時(shí)左右撈出，催芽。使用此種方法應(yīng)特別注意防止?fàn)C傷種子。
----二、土壤消毒對(duì)土壤進(jìn)行消毒處理，可以殺死土壤中的病原微生物、害蟲(chóng)及蟲(chóng)卵等。
----1、選田選擇那些非重茬地塊、新開(kāi)墾田塊以及便于排灌的高燥地塊、山坡田等。同科蔬菜作物必須實(shí)行三年以上輪作。
----2、曬田利用太陽(yáng)能提高地溫并保持一段時(shí)間，以達(dá)到殺菌殺蟲(chóng)的目的，一般一年進(jìn)行一次。在夏季高溫季節(jié)，當(dāng)前茬已采收結(jié)束而下茬尚未定植之時(shí)，對(duì)田塊進(jìn)行澆灌，再加蓋地膜進(jìn)行曝曬，一般以30天為宜。
----3、燒田整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)田間病葉病果很多，其上帶有大量的病原菌，應(yīng)燒掉并深埋處理。
----4、凍田在秋季采收結(jié)束之后，深翻田塊，一般應(yīng)在0.5米左右，利用冬季嚴(yán)寒凍死翻出的蟲(chóng)卵及幼蟲(chóng)、成蟲(chóng)。
----三、田間管理種好無(wú)公害蔬菜田間管理關(guān)鍵，它直接影響到病蟲(chóng)害的發(fā)生與否及嚴(yán)重程度。
----1、施肥施肥不當(dāng)是造成病蟲(chóng)害發(fā)生的原因之一。有的肥料可以直接利用，如復(fù)合肥、尿素、硫酸鉀等。這些肥料在加工處理后，比較安全。有些肥料不能直接使用，如人畜糞尿、作物秸稈堆肥、雜草堆肥等，這些肥料必須經(jīng)過(guò)半年以上的堆積發(fā)酵處理，殺死其中的病原菌和蟲(chóng)卵之后方可使用。同時(shí)，未發(fā)酵的堆肥也易燒苗。
----2、灌水利用地下水進(jìn)行田間灌溉。被病原菌或蟲(chóng)卵污染的井水、河水及生活污水、工業(yè)廢水等都不能用作灌溉水。
----3、人工捉蟲(chóng) 無(wú)公害蔬菜田一旦發(fā)生蟲(chóng)害，應(yīng)立即進(jìn)行人工捉蟲(chóng)。有條件的可于田塊四周張掛銀色紗網(wǎng)或黑色反光幕，不僅能隔離害蟲(chóng)，還有趨避作用。
----4、存在問(wèn)題無(wú)公害蔬菜的生產(chǎn)在我國(guó)尚處起步階段，大面積推廣應(yīng)用困難較大。但無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)前景廣闊，無(wú)論是從維持生態(tài)平衡、保護(hù)生存環(huán)境來(lái)看，還是從保護(hù)人類健康和生命安全來(lái)看，都有十分重要的意義，它將成為21世紀(jì)蔬菜生產(chǎn)的主要方向。

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