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前言

　　GB1351――1986《小麥》是1986年修訂的。十幾年來由于農(nóng)業(yè)種植品種的變化，小麥粉加工企業(yè)需求的變化，使糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和糧食購銷矛盾更為突出，原標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)滯后。
　　本次修訂以原標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，參照了國外小麥的標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)省市近年對商品小麥的測報數(shù)據(jù)和研究結(jié)果，新標(biāo)準(zhǔn)把原標(biāo)準(zhǔn)中小麥皮色和粒質(zhì)六類分為九類，并對小麥同色比例、硬質(zhì)率進行了調(diào)整，把北方冬小麥、南方冬小麥、春麥質(zhì)量指標(biāo)合并為一個質(zhì)量指標(biāo)。
　　新標(biāo)準(zhǔn)既有先進性、科學(xué)性，又具有較強的可操作性。新標(biāo)準(zhǔn)可以滿足農(nóng)業(yè)區(qū)域性種植，小麥的收購、銷售、加工的要求。
　　本標(biāo)準(zhǔn)自實施之日起，代替GB1351―1986。
　　本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食儲備局、中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。
　　本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理辦公室；參加起草單位：河南省糧食局、北京市糧食局、四川省糧食局、黑龍江省糧食局。
　　本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：唐瑞明、龍令俐、謝德富、周光俊、江欣、劉成祥。

小麥 GB1351―1999

1 范圍

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥的有關(guān)定義、分類、質(zhì)量指標(biāo)、檢驗方法及包裝、運輸、貯存要求。
　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于收購、貯存、運輸、加工、銷售的商品小麥。

2 引用標(biāo)準(zhǔn)

　　下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。
　　GB/T5490―1985 糧食、油料及植物油脂檢驗一般規(guī)則
　　GB/T5491―1985 糧食、油料檢驗扦樣、分樣法
　　GB/T5492―1985 糧食、油料檢驗色澤、氣味、口味鑒定法
　　GB/T5493―1985 糧食、油料檢驗類型及互混檢驗法
　　GB/T5494―1985 糧食、油料檢驗雜質(zhì)、不完善粒檢驗法
　　GB/T5497―1985 糧食、油料檢驗水分測定法
　　GB/T5498―1985 糧食、油料檢驗容重測定法

3 定義

　　本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。
　　3.1 容重
　　小麥籽粒在單位容積內(nèi)的質(zhì)量，以克/升（g/L）表示。
　　3.2 不完善粒
　　受到損傷但尚有使用價值的顆粒。包括下列幾種：
　　3.2.1 蟲蝕粒：被蟲蛀蝕，傷及胚或胚乳的顆粒。
　　3.2.2 病斑粒：粒面帶有病斑，傷及胚或乳的顆粒。其中：
　　3.2.2.1 赤霉病粒：籽粒皺縮，呆白，有的粒面呈紫色，或有明顯的粉紅色霉?fàn)钗铮g有黑色子囊殼。
　　3.2.2.2 黑胚粒：籽粒胚部呈深褐色或黑色的顆粒。
　　3.2.3 破損粒：壓扁、破損，傷及胚或胚乳的顆粒。
　　3.2.4 生芽粒：芽或幼根突破種皮不超過本顆粒長度的顆粒，芽或幼根雖未突破種皮已有芽萌動的顆粒。
　　3.2.5 霉變粒：粒面生霉或胚乳變色變質(zhì)的顆粒。
　　3.3 雜質(zhì)
　　包括下列幾種：
　　3.3.1 篩下物：通過直徑1.5mm圓孔篩的物質(zhì)。
　　3.3.2 礦物質(zhì)：砂石、煤渣、磚瓦、泥土及其他礦物質(zhì)。
　　3.3.3 其他雜質(zhì)：無使用價值的小麥粒，生芽粒中芽超過本顆粒長度的小麥粒，毒麥、麥角、小麥線蟲病、小麥腥黑穗病等麥粒，異種糧粒及其他雜質(zhì)。
　　3.4色澤
　　一批小麥的綜合色澤。
　　3.5氣味
　　一批小麥的綜合氣味。

4 分類

　　根據(jù)小麥的皮色、粒質(zhì)和播種季節(jié)分類；
　　4.1 白色硬質(zhì)冬小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，角質(zhì)率不低于70%的冬小麥。
　　4.2 白色硬質(zhì)春小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，角質(zhì)率不低于70%的春小麥。
　　4.3 白色軟質(zhì)冬小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，粉質(zhì)率不低于70%的冬小麥。
　　4.4 白色軟質(zhì)春小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，粉質(zhì)率不低于70%的春小麥。
　　4.5 紅色硬質(zhì)冬小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，角質(zhì)率不低于70%的冬小麥。
　　4.6 紅色硬質(zhì)春小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，角質(zhì)率不低于70%的春小麥。
　　4.7 紅色軟質(zhì)冬小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，粉質(zhì)率不低于70%的冬小麥。
　　4.8 紅色軟質(zhì)春小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，粉質(zhì)率不低于70%的春小麥。
　　4.9 混合小麥：不符合4.1至4.8各條規(guī)定的小麥。
　　4.10 其他類型小麥的分類方法另行規(guī)定。

5 質(zhì)量指標(biāo)

　　5.1 各類小麥按容重分為五等，低于五等的小麥為等外小麥。等級指標(biāo)及其他質(zhì)量指標(biāo)見表1。

表1 小麥質(zhì)量指標(biāo)

等級
容重，g/L
不完善粒，%
雜質(zhì)，%
水分，%
色澤、氣味

總量
其中：礦物質(zhì)

1
≥790
≤6.0
≤1.0
≤0.5
≤12.5
正常

2
≥770
≤6.0

3
≥750
≤6.0

4
≥730
≤8.0

5
≥710
≤10.0

注：水分含量大于表1規(guī)定的小麥的收購，按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　5.2 小麥赤霉病粒最大允許含量為4.0%，單立赤霉病項目，按不完善粒歸屬。
　　小麥赤霉病粒超過4.0%的，是否收購，由省、自治區(qū)、直轄市規(guī)定。收購超過規(guī)定的赤霉病麥，要就地處理。
　　5.3 黑胚小麥，由省、自治區(qū)、直轄市規(guī)定是否收購或收購限量。收購的黑胚小麥就地理。
　　5.4 衛(wèi)生檢驗和植物檢疫按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。

6 檢驗方法

　　6.1 檢驗的一般的原則按GB/T5490執(zhí)行。
　　6.2 扦樣、分樣按GB5491執(zhí)行。
　　6.3 色澤、氣味鑒定按GB/T5492執(zhí)行。
　　6.4 類型、角質(zhì)率檢驗按GB/T5493執(zhí)行。
　　6.5 雜質(zhì)、不完善粒檢驗按GB/T5494執(zhí)行。
　　6.6 水分檢驗按GB/T5497執(zhí)行。
　　6.7 容重檢驗按GB/T5498執(zhí)行。

7 包裝、運輸和貯存

　　包裝、運輸和貯存按國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。

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