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玉米營養(yǎng)豐富，其中的亞油酸、谷固醇、卵磷脂、維生素E、鎂和鈣等物質(zhì)，具有保護心臟，預(yù)防高血壓和動脈硬化的作用。玉米中的賴氨酸、谷胱甘肽和硒，具有預(yù)防癌癥之功能效，被醫(yī)學(xué)家們推薦為保健食品，黑玉米更有其它黑色植物食品無法比擬的優(yōu)點、。

目前生產(chǎn)上種的黑玉米多是農(nóng)家品種，果穗小，抗病性差，產(chǎn)量低；種植數(shù)量有限，市場供應(yīng)極少；加工利用還是個空白。現(xiàn)在主要是小面積種植，以鮮穗供應(yīng)市場。黑玉米是糯質(zhì)玉米，食用粘甜可口，口感極好，市場潛力很大。經(jīng)過幾年努力，河南農(nóng)科院已育出性狀較好的黑玉米綜合品種可供利用。根據(jù)其特征特性，可采取以下措施開拓市場。

1、分期播種增加密度

黑玉米是農(nóng)家品種，植株矮小，葉面窄，結(jié)實性好，耐密植，可以通過縮小株、行距來增加密度。采取分期播種延長市場供應(yīng)時間。具體方法是，4月上旬播第1期，行距1米，株距0.17米，用地膜覆蓋。5月上旬進行第2次播種，行距離第1次播種行0.33米。第3次播種在6月上旬進行，最遲不超過6月15號，行距距第2次播種行0.53米，每畝密度可達12000株。田間管理和普通玉米相同。這樣，從第1期果穗上市到第三期上市持續(xù)時間可達3個月。

2、異地銷售

普通玉米和甜玉米的鮮穗存放半天或一晚上就會失水起皺，口味變劣，只能當(dāng)天采收當(dāng)天銷售。黑玉米比普通玉米和甜玉米的適采期和耐儲性好得多，采收2天再食用口味不變。利用發(fā)達的交通工程，暢通的銷售網(wǎng)絡(luò)，異地銷售會給黑玉米帶來更廣闊的市場。

3、黑色素的直接利用

黑玉米的黑色素是顯性性狀，具有花粉直感性，雜交當(dāng)代的果穗就表現(xiàn)出黑色，利用這一特點，可以把黃玉米變成黑玉米。這樣既改變了黑玉米果穗小，商品性差，又提高了黃玉米的價格。具體方法是：選擇品質(zhì)好的玉米雜交種作母本，用黑玉米作父本，當(dāng)年就可以得到品質(zhì)較好的商品黑玉米。

4、黑玉米食品的工業(yè)化生產(chǎn)

自1989年第一代黑色食品----南方黑芝麻糊研制成功并投產(chǎn)后，全國各地又相繼開發(fā)出名目繁多的黑色食品，但是被人們譽為黑珍珠的黑玉米，還沒有被開發(fā)利用，黑玉米的加工方式很多。如速凍保鮮；加工成黑玉米糝及方便粥等。相關(guān)企業(yè)可充分利用這些優(yōu)勢著力于黑玉米食品的開發(fā)。

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