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蔬菜種類(lèi)繁多，生物學(xué)特性不同，對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求也不同，因而不同類(lèi)蔬菜應(yīng)采取不同的施肥方法。
　　一、蔬菜的生長(zhǎng)特性和施肥方法
　　1.蔬菜一般為短期營(yíng)養(yǎng)作物，可復(fù)播多茬。不少種類(lèi)的蔬菜如大白菜、蘿卜、冬瓜、黃瓜等畝產(chǎn)常高達(dá)5000公斤以上，因而需肥量大。一些速生蔬菜如小白菜、四季蘿卜、莧菜等，由于生長(zhǎng)期短，單位時(shí)間內(nèi)吸收的養(yǎng)分反而比生長(zhǎng)期較長(zhǎng)、單產(chǎn)高的蔬菜多得多。因此，栽培時(shí)應(yīng)多施速效肥。
　　2.蔬菜對(duì)土壤養(yǎng)分的吸收量，很大程度上取決于根系發(fā)育。一般根系入土深而廣，須根多，根毛發(fā)達(dá)的蔬菜（如南瓜、冬瓜等），以及根系較大的蔬菜（如甜菜、胡蘿卜、茄子等），能吸收較多的養(yǎng)分，并能在瘠薄的土壤上生長(zhǎng)，施肥可以粗放些；而根系發(fā)育差，分布淺，吸收養(yǎng)分差的黃瓜、洋蔥、萵苣等，必須栽培于肥沃的土壤上，且要精細(xì)施肥。
　　3.蔬菜各生育期對(duì)土壤營(yíng)養(yǎng)條件的要求是不同的。幼苗期根系尚不發(fā)達(dá)，吸收養(yǎng)分?jǐn)?shù)量不太多，但要求很高，應(yīng)適當(dāng)施些稀薄速效肥料；營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期和結(jié)果期，則吸收大量養(yǎng)分，必須供給充足肥料，通常采取分期追肥，有、無(wú)機(jī)肥交替，氮磷鉀肥與微肥齊全，施肥與灌溉相結(jié)合等措施，以充分發(fā)揮肥料的增產(chǎn)作用。
　　4.根據(jù)蔬菜生長(zhǎng)快、根系弱、產(chǎn)量高等特點(diǎn)，要有機(jī)肥與化肥配合施用。因有機(jī)肥料不僅為蔬菜提供多種營(yíng)養(yǎng)元素，且隨著有機(jī)肥料的分解，有利于提高質(zhì)量、改善品質(zhì)。
　　二、不同蔬菜的分類(lèi)施肥技術(shù)
　　1.葉菜類(lèi)。主要有白菜、青菜、菠菜、莧菜等。葉菜類(lèi)追肥以氮肥為主，但生長(zhǎng)盛期在施用氮肥的同時(shí)，還需增施磷鉀肥。如栽培大白菜，抓住開(kāi)始進(jìn)入蓮座期和包心前的二次施肥，是豐產(chǎn)的關(guān)鍵。如全生長(zhǎng)期氮素供應(yīng)不足，則植株矮小，組織粗硬，春季栽培的葉菜還易早期抽薹，結(jié)球類(lèi)葉菜后期磷鉀肥不足，往往不易結(jié)球。
　　2.果菜類(lèi)。包括瓜類(lèi)、茄果類(lèi)和豆類(lèi)，食用部分都是生殖器官，一般幼苗需氮較多，但過(guò)多施氮肥易引起徒長(zhǎng)，反而延長(zhǎng)開(kāi)花、結(jié)果，增加落花、落果；進(jìn)入生殖生長(zhǎng)期，需磷量劇增，而需氮量略減，因此要增施磷鉀肥，節(jié)制氮肥用量，黃瓜座果后，就應(yīng)重施肥，以后每結(jié)一批瓜需補(bǔ)充肥水。
　　3.根菜類(lèi)。主要有蘿卜、胡蘿卜、蕪菁等，食用部分是肉質(zhì)根。其生長(zhǎng)前期主要供應(yīng)氮肥，促使形成肥大的綠葉，到生長(zhǎng)中后期（肉質(zhì)根生長(zhǎng)期），則要多施鉀肥，適當(dāng)控制氮肥用量，促進(jìn)葉的同化物質(zhì)運(yùn)輸?shù)礁校员阈纬蓮?qiáng)大的肉質(zhì)直根，如果后期氮肥過(guò)多而鉀肥不足，則易使地上部分徒長(zhǎng)，根莖細(xì)小，產(chǎn)量下降，品質(zhì)變劣。
　　三、設(shè)施栽培多施有機(jī)肥
　　大棚等保護(hù)地蔬菜，比露地蔬菜單位面積施肥量大得多，且因無(wú)雨水淋失，致使剩余的肥料大部分殘留于土壤中，使土壤溶液濃度過(guò)高，妨礙根系吸收養(yǎng)成或損傷根系，所以設(shè)施栽培蔬菜，應(yīng)充分考慮前茬肥料的后效，多施有機(jī)肥，適當(dāng)少施化肥，避免因鹽類(lèi)積聚而使作物受害，從而進(jìn)一步發(fā)揮保護(hù)地蔬菜的優(yōu)勢(shì)。

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