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  稻谷吸濕性強(qiáng)、易生芽，水分達(dá)到23%左右就會(huì)生芽霉壞，而且抗高溫性較差，溫度過高時(shí)會(huì)加速陳化，品質(zhì)劣變。稻谷收獲后由于水分高、雜質(zhì)多、溫度高，病菌、微生物、蟲害極易繁殖、感染。根據(jù)稻谷的這些特點(diǎn)，貯藏時(shí)應(yīng)采取以下方法：

    1、清選除雜。稻谷收獲后一般都含有糠灰、稗粒、雜草、穗梗以及癟粒等，這些雜質(zhì)含水量大、吸濕性強(qiáng)，使糧堆孔隙度變小，內(nèi)部濕熱易積聚不易散發(fā)，病菌害蟲易感染繁殖。所以，應(yīng)先采用過篩、風(fēng)揚(yáng)等方法清除這些雜質(zhì)，把含雜量降低到0.5%以下。

    2、干燥降水。稻谷除雜以后，應(yīng)立即通過晾曬、抽風(fēng)、烘干等方法干燥降水，使之達(dá)到安全貯存水分以下。稻谷的安全貯藏水分根據(jù)品種的不同略有區(qū)別，秈稻可高些，粳稻應(yīng)低些，糯稻應(yīng)更低，一般分別為15%、14%、13%。

    3、雙低貯藏。稻谷堆積導(dǎo)熱性不良，可利用秋涼以后氣溫漸低的有利時(shí)機(jī)，打開倉(cāng)房門窗、容器口通風(fēng)降溫，有條件的可采用抽風(fēng)機(jī)抽風(fēng)降溫降水，使糧溫降低到15℃以下，并進(jìn)行壓蓋密封，實(shí)行低溫、低氧貯藏，減少外界溫度、濕度的影響，增強(qiáng)貯藏穩(wěn)定性。具體做法是，把倉(cāng)內(nèi)低溫的稻谷糧面用塑料布密封起來，塑料布粘在墻上，造成稻谷內(nèi)缺氧。或者把倉(cāng)房?jī)?nèi)、窗用塑料布封閉起來，造成倉(cāng)內(nèi)缺氧，減小稻谷呼吸強(qiáng)度，防止產(chǎn)生大量濕熱氣體造成結(jié)露，阻止病蟲感染。若是容器內(nèi)貯藏少量稻谷，可在降溫后在容器內(nèi)放置一大塑料袋，把稻谷裝入后扎緊或燙死袋口，使袋內(nèi)呈缺氧狀態(tài)，也可在稻谷入滿倉(cāng)后，將糧面用塑料布封閉起來，再蓋好容器。這樣，都能使稻谷不返潮、不結(jié)露、不生蟲、不霉變。

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