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蔬菜種子在生產上的使用年限一般為1—2年，正確識別新陳蔬菜種子意義非常重大。
    1、十字花科蔬菜種子：如白菜、蘿卜、甘藍、芥菜等新種子，表面光滑，有光澤，有清香味，用指甲壓開后成片狀，有油分溢出，子葉淺黃色或黃綠色。陳種子表皮發暗無光澤，常有一層“白霜”，有油脂味，用指甲壓易碎而種皮易脫落，油脂少，子葉黃色或深黃色。
    2、菜豆、豇豆種子：新種子皮色發亮，臍白色，子葉黃白色，子葉與種皮緊密相連，從高處落地聲音實。陳種子顏色深暗，不光滑，臍發黃，子葉深黃色或土黃色，子葉與種皮脫離，從高處落地聲音發空。
    3、黃瓜種子：新種子表皮有光澤，為乳白色或白色，種仁含油分，有香味，尖端的毛刺較尖，陳種子表皮無光澤，常有黃斑，頂端的刺純而脆，子葉深黃色。
    4、胡蘿卜種子：新種子有香味，種仁白色；陳種子種仁黃色或深黃色，無香味。
    5、蔥類種子：新種子表皮富有光澤，深黑色，有香味；陳種子皮烏黑，胚乳發黃。

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